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Dieta sã

Mudar as gorduras saturadas por insaturadas diminui a mortalidade

Um estudo, levado a cabo com mais de 126 000 participantes durante 32 anos, reforça a ideia dos benefícios que alguns alimentos têm na saúde


02/01/2024

grasas saturadas por insaturadas

Substituir alimentos com gorduras saturadas por aqueles com gorduras não saturadas, como os que se encontram no azeite e nos peixes gordos como o salmão, reduz o risco de mortalidade segundo um estudo publicado na revista médica JAMA Internal Medicine. Estes resultados apoiam as recentes recomendações dietéticas feitas em França.

O feito "substituir as gorduras saturadas como a manteiga de porco e a gordura da carne vermelha por gorduras não saturadas (azeite, óleo de soja ou de colza) pode proporcionar benefícios significativos para a saúde e deve ser uma peça-chave para as recomendações dietéticas", dizem os autores.

"Este estudo põe em relevo os benefícios importantes das gorduras não saturadas, especialmente quando substituem as gorduras saturadas", afirmou Wang Dong., investigador da faculdade de saúde pública de Harvard e autor principal deste trabalho. Segundo Dong, "também existe muita confusão na comunidade biomédica e no público em geral nos últimos anos sobre os feitos que certos tipos de gorduras têm na saúde".

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32 anos de estudo

A investigação, publicada recentemente, levou-se a cabo em mais de 126 000 participantes durante 32 anos, que respondiam a um questionário sobre a sua dieta saúde e estilo de vida. Entre médias, houve mais de 33 000 mortes no grupo.

Os investigadores descobriram que os ácidos gordos trans (resultantes da transformação industrial de gordura vegetal e que está a ponto de ser eliminado da dieta) tiveram o impacto mais grave sobre a saúde, com um aumento do risco de mortalidade em 16%. Enquanto que as gorduras saturadas, em comparação com o mesmo número de calorias dos alimentos com amido, cada aumento de 5% no consumo coincidiu com um aumento de 8% na mortalidade. Pelo contrário, um alto consumo de gorduras não saturadas relacionou-se com uma diminuição do risco de morte. Exatamente de 11% a 19% em comparação com o mesmo número de calorias dos carbo-hidratos.

Benefícios das gorduras polinsaturadas

Observaram-se o efeitos mais importantes da mortalidade nas pessoas que substituem as gorduras saturadas pelos ácidos gordos insaturados, especialmente as gorduras polinsaturadas que se encontram nas plantas (frutos secos, óleos vegetais e alguns peixes) e reduzem o mau colesterol.

Esta mudança na dieta resultou em benefício no grupo de estudo durante os 32 anos de duração, já que contava com um menor risco de morrer por doença cardiovascular, cancro e doenças neuro degenerativas como o alzheimer ou o Parkinson, em comparação com os participantes que mantiveram uma dieta rica em gorduras saturadas. Simplesmente substituindo em 5% (15 gramas) de calorias de gorduras saturadas que consumiam por ácidos gordos insaturados como o azeite, verificou-se uma diminuição de 27% do risco de morte prematura.

 
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