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DIETA SAUDÁVEL

O dicionário da nutrição mais atual

Estás atual em relação à gastronomia? Segues e aconselhas dieta limpa e equilibrada? Então vais conhecer os seguintes termos: chia, curcuma, bimi, açaí, etc., já que são as palavras culinárias do momento em que a alimentação saudável se refere


07/04/2023

Nutrium, o último conceito de nutrição, dietética, saúde e bem-estar, consulta presencial e online, apresenta-nos agora o seu dicionário de comida saudável, para que não passes por alto estas palavras nunca mais saberás que são cada um deles. Toma nota e atualiza-te!

Açaí. É o fruto de uma palmeira que cresce apenas na selva chuvosa do norte do Brasil. Este fruto contém uma grande quantidade de antioxidantes e vitaminas A e C, que fortalecem o sistema imunológico, a pele e a formação de glóbulos vermelhos. Também possui uma grande quantidade de fibra.

Abacate. É fruto do abacateiro, pertencente à família das lauráceas e está cada vez mais na moda. O abacate é benéfico para o coração graças ao seu alto teor em ácido oleico monoinsaturado, tem um alto poder nutritivo.

Bimi. É uma hortaliça de talo grande e sabor suave que surge do cruzamento dos brócolos convencionais e o kailan chinês. Na atualidade é uma das verduras mais saudáveis que existem, contém grandes quantidades de cálcio e altas doses de vitamina C.

Caqui. Trata-se de uma fruta originária da China e Japão, tem um sabor doce e é de cor laranja. O caqui contém grandes quantidades de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio e iodo. Também protege o sistema imunológico, tem fibras e recomenda-se para pessoas que sofrem de tensão alta.

Chia. É uma planta proveniente da América Central cujas sementes são ricas em carbohidratos, fibra, minerais e vitaminas. A chia é uma fonte importante de ómega 3; assim o seu elevado conteúdo em fibra ajuda à tonificação ao mesmo tempo que reduz o colesterol.

Chucrut. É o resultado da fermentação da col. Trata-se de um alimento muito rico em Vitamina C e com ação probiótica.

Coentro. É uma erva muito conhecida e usada especialmente no Médio Oriente, América Latina e Tailândia. Além disso, tem diferentes propriedades ao organismo: bom anti-inflamatório natural, anti-bacterial, diminui náuseas e dores menstruais e também ajuda a diminuir os gases.

Curcuma. É uma planta que se usa desde a antiguidade como especiaria na cozinha. Contém numerosas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e depurativas, todas são benéficas para o organismo. A sua cor é amarelo intenso e o seu cheiro, inconfundível.

Jackfruit. É a fruta da maior árvore do mundo. O jackfruit é rico em ferro, fibras, cálcio e vitaminas do grupo B. Na atualidade está a utilizar muito como substituto da carna nas dietas vegana ou pegana (uma alimentação a médio caminho entre a vegana e paleo).

Kale. É uma hortaliça crucífera de folha verde escura muito rica em cálcio, antioxidantes, carotenoides e outros fitonutrientes. Os fitonutrientes são componentes orgânicos presentes nas plantas, e que lhes brindam uma série de propriedades protetoras e benefícios para manter e garantir a sua vitalidade.

Kefir. Leite fermentado a partir de um cultivo de bactérias e leveduras. Também é conhecido como iogurte búlgaro já que é muito parecido a um iogurte líquido mas com mais probióticos.

Kimchi. É uma preparação fermentada de origem coreana elaborada à base de vegetais sazonados com especiarias e cuja receita mais estendida utiliza como ingrediente básico a col chinesa.

Kombucha. Trata-se de uma bebida fermentada não alcoólica à base de chá ou de uma infusão açucarada. A fermentação consegue-se de um cultivo de bactérias e leveduras. Esta transforma o chá ou a infusão numa bebida com uma variada gama de vitaminas, enzimas, minerais e ácidos orgânicos essenciais.

Maca. É um tubérculo andino com numerosas propriedades: aumenta a fertilidade, estimula a líbido, reduz o stress e também o cansaço, entre outras.

Matcha Té. A palavra “matcha” significa “chá em pó” e como tal esta bebida procede diretamente das folhas de chá verde moídas. Os pós do matcha adiciona-se à água quente, pelo que se conserva muito melhor as suas propriedades. Estas são algumas delas: estimula a mente e relaxa o corpo, ajuda a manter saudáveis as artérias e controla a hipertensão, fortalece o sistema imunitário, ajuda a prevenir os sinais do Alzheimer e ajuda a queimar gorduras, entre outras.

Poke. Trata-se de uma salada típica do Hawai, cujo ingrediente principal é o peixe cru. Além disso, a sua base é o arroz, pelo que o poke é um prato que dá energia, e a fibra que este contém ajuda ao movimento intestinal, ao mesmo tempo que reduz a possibilidade de sofrer doenças cardiovasculares. Por outro lado, as verduras e frutas que se adicionem ao poke contêm numerosas propriedades antioxidantes, vitaminas e minerais.

Quinoa. É uma semente de origem andina que possui uma maior quantidade de proteína que qualquer outro cereal, pelo que é muito valiosa na dieta vegana e vegetariana. Trata-se de uma fonte de hidratos de carbono e proteínas excelente. A quinoa favorece o bom funcionamento da flora intestinal graças ao seu elevado teor em fibra.

Sementes de linhaça. Esta variedade de sementes é considerada como um dos mais poderosos alimentos de origem vegetal do planeta. São muito ricas em ácidos gordos omega3, antioxidantes e fibra. Além disso, estudos recentes encontraram evidências que ajudam a reduzir a diabetes e doenças do coração.

Skyr. Trata-se do iogurte islandês que é caracterizado por conter muito menos gordura que o grego e que outros iogurtes convencionais. É muito rico em cálcio, e toma-se com açúcar, o seu sabor não é tão amargo como o de outros produtos da sua categoria.

Smoothie. Trata-se de uma bebida cremosa que não contém álcool e que é elaborada à base de troços e sumos de fruta, concentrados ou congelados, misturados tradicionalmente com produtos lácteos, com gelo ou com gelado. Têm uma base líquida, que pode ser água, iogurte, etc.

Teriyaki. Trata-se de um método de cozinhar carnes inventado no Japão, em que os alimentos são assados num forno mas previamente são marinados numa mistura de salsas e líquidos atóctones deste país asiático.

Wagyu. A carne de Wagyu deriva de uma raça bovina originária do Japão da que se diz que vive com as máximas comodidades. A carne de Wagyu destaca-se, principalmente, pela sua textura melosa, uma grande quantidade de gordura infiltrada no músculo, que é a responsável pelo seu extraordinário sabor e um aroma que não deixa ninguém indiferente.

Wine water. Trata-se de água infusionada com a pele de uva vermelha e extrato de vinho tinto em que se conservam todas as propriedades benéficas do vinho e também alcança-se reproduzir o mesmo sabor.

 
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